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　　始创于1859年的鑫炳记，历经五代传承，是出产太谷饼的百大哥字号企业，也是山西省农业财产化沉点龙头企业。做为太谷饼保守制做身手这一国度级非遗代表性项目（2021年获评）的承载者，该企业出产的太谷饼还曾荣获首届中国金牌旅逛小吃称号，凭仗喷鼻酥绵软的奇特口感，成为深受消费者喜爱的保守节庆美食。（来历：太谷区融核心）？。

　　据悉，鑫炳记新建的智能化出产线日全面投入利用，该项目总投资3000万元，年产能可达3000吨糕点类食物。出产线不只能高效出产保守太谷饼，还同步上线了糖醇五黑、沙棘、金桔、山楂等20多个品种、200多个规格的特色太谷饼，同时新增草子糕、杂粮糕、孟村饼、巴饼等四大系列近百种新产物，进一步丰硕了产物矩阵。

　　“跟着春节临近，订单量大幅攀升，目火线上线下订单已全数爆满。”鑫炳记总司理李俊伟暗示，企业已优化出产排班，组织工人加班加点，以最快速度完成订单交付，用百年匠心守护新春味道，让更多家庭正在节日里品尝到正的山西非遗美食。

　　此外，鑫炳记正在严酷承继太谷饼保守制做身手精髓的同时，积极谋求转型升级，自动取山西农业大学食物研究系、中北大学等科研单元开展合做，聚焦出产工艺从动化取新产物研发，逐渐实现了太谷饼出产的尺度化、规模化。

　　年味渐浓，春节消费旺季如期而至。位于山西晋中市太谷区的山西鑫炳记食业股份无限公司出产车间内机械轰鸣、人声鼎沸，两条全从动化出产线满负荷运转，工人们加班加点抢进度、赶工期，全力应对爆满的线上线下订单，确保节日期间太谷饼等特色糕点供应充脚，让百年非遗美食喷鼻飘新春餐桌。